Ingredientes
400 g de arroz Carolino Saludães
400 g de bacalhau às lascas
1 copo de vinho branco
1,5 l de caldo de legumes
Azeite q.b.
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 pimento vermelho em fatias finas
4 c. sopa de azeitonas às rodelas
Sal e pimenta q.b.
1 cháv. de queijo parmesão ralado
50 g sopa de manteiga
4 c. sopa de coentros picados
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Aqueça uma frigideira/tacho que possa ir ao forno. Adicione um pouco de azeite e junte a cebola e o alho picado e cozinhe por alguns minutos até ficar translúcida. Adicione o pimento em tiras e cozinhe por mais 4 minutos.
Junte o arroz, envolva bem na cebola e acrescente a o bacalhau em lascas, as azeitonas, o caldo, o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Tape e leve ao forno por 30 minutos.
Retire o arroz do forno e envolva no líquido a manteiga e o parmesão ralado, até o arroz ficar cremoso. Sirva com coentros picados e mais parmesão se desejar.